Salmonella

Do zatrucia salmonellą (S. enteritidis, S. typhimurium, S. virchow, S. hadar) może dojść przez spożycie:

zakażonego mięsa kurzego (kurczęta hodowane w domach)
skażonych jaj
miodu w nadmiarze, w którym bakteria wywołująca salmonellę występuje naturalnie – zatrucie organizmu nie jest wywołane toksyną, ale nagromadzeniem się bakterii w ustroju – najlepiej nie podawać miodu do ukończenia pierwszego roku życia
mięsa – nieświeżego, zepsutego lub z niepewnego źródła – pamiętajmy, iż nie zjedzone kawałki mięsa należy szybko usuwać, aby nie doszło do zatrucia
każdej żywności wcześniej zanieczyszczonej odchodami zakażonych zwierząt (najczęściej drobiu, myszy, szczurów)
produktów żywnościowych zawierających jaja, mięso, mleko pochodzące od zakażonych zwierząt
i ludzi wydalających pałeczki z kałem, zarówno chorych, jak i zdrowych (nosicieli)

Podając skażone produkty możemy przyczynić się do poważnego zatrucia fretki, a nawet jej śmierci (zwłaszcza młode fretki)…

Objawy

Symptomy zakażenia salmonellą:

słaby apetyt
wysoka gorączka
biegunka
odwodnienie
ból brzucha
depresja, osowiałość
śmierć!

Bakterie salmonella wywołują:

zapalenie jelita cienkiego i grubego
są najczęstsza przyczyna bakteryjnych zatruć pokarmowych

Najczęściej zmiany chorobowe ograniczają się do przewodu pokarmowego, lecz możliwe jest uogólnienie się procesu chorobowego:

posocznica
zakażenie narządów wewnętrznych i stawów

Zapobieganie

Jak widać jest wiele źródeł Salmonelli, ale zachorowaniom można zapobiec przez:

kupowanie jaj, mięsa w znanych, sprawdzonych i pewnych miejscach
mycie rąk po wyjściu z toalety i przed przygotowaniem posiłków
utrzymywanie w czystości naczyń, sprzętów kuchennych i samej kuchni
przechowywanie żywności w niskiej temperaturze
zapobieganie rozmrażaniu i ponownemu zamrażaniu żywności
wydzielenie miejsca w lodówce na surowy drób, mięso i jaja tak, aby nie stykały się z innymi produktami

Salmonella nie ulega zniszczeniu kwasami żołądkowymi lecz zajmuje jelito cienkie i węzły limfatyczne, a stamtąd rozprzestrzenia się do krwiobiegu… Kiedy twój zwierzak zakazi się salmonellą, może infekować inne zwierzęta i ludzi (zwłaszcza dzieci), których odporność jest obniżona… Bakterie mogą przetrwać nawet kilka miesięcy…

Leczenie

Zakażenie salmonella wymaga leczenia, a w tym celu niezwłocznie udaj się do lekarza weterynarii…

Uwaga!

strach przed salmonellą: Salmonella nie jest bakterią chorobotwórczą, więc nie wywołuje choroby infekcyjnej. Tak zwane zatrucie Salmonellą jest zatruciem pokarmowym spowodowanym antygenami wchodzącymi w skład komórek tych bakterii. Pojedyncze bakterie nie są w stanie spowodować zatrucia pokarmowego. Żeby było ono możliwe, Salmonella musi występować w dużych ilościach, a więc musi się rozmnożyć na odpowiedniej pożywce. Jako pożywkę Salmonella preferuje potrawy zawierające surowe jaja – majonezy, kremy, lody, a także galaretki, pasztety, pierogi. Skorupki jaj nie są pożywką dla tych ani innych bakterii, więc w zupełności wystarczy dokładnie je umyć.^[11-12]
mycie (parzenie) jaj przed użyciem zniszczy tylko bakterie na powierzchni już zakażonego jajka, ale nie zniszczy bakterii znajdujących się w samym jajku

…

by: Ana

literatura i linki:
[1] „Fretki: warunki zdrowotne, hodowla, rozpoznanie i leczenie chorób” Maggie Lloyd, 1999
[2] „Tchórz” Marcin Brzeziński, Jerzy Romanowski, 1997
[3] „Hodowla tchórzy” Maria Bednarz, Andrzej Frindt, 1991
[4] „Biology and diseases of the ferret” Fox JG., 1988, 1998
[5] „Ferret husbandry, medicine, and surgery” John H. Lewington, 2000, 2007
[6] „Ferret for dummies” K. Schilling, 2007
[7] „How to read your report” Wellness Inc., 1993
[8] „Practical ferret medicine and surgery for the private practitioner” Finkler M., 1993
[9] „Ferret medicine and surgery” Brown S., 1992, 2001
[10] „Ferret breeding” James McKay, 2006
[11] www.bioslone.pl
[12] nourishedmagazine.com.au

…