Co prawda, osobiście nie stosuje ryb w diecie moich fretek, ale może poniższe dane przydadzą się tym, którzy z nich korzystają…
Węgorz okazuje się bardzo bogaty w witaminę A i D, należy uważać z jego suplementacją, gdyż można przedawkować te rozpuszczające się w tłuszczach witaminy i doprowadzić do zatrucia fretki…
Sardela zachęca wysokim poziomem wapnia, sodu, żelaza, magnezu i cynku oraz najwyższym, spośród wszystkich niżej wymienionych rybek, poziomem kwasów n3 w swoim składzie…
Natomiast pstrąg, łosoś, sum i sardela są bardzo ubogie w witaminę A i D, ale dużo bogatsze w witaminy z grupy B w porównaniu do węgorza i co najważniejsze, niestety zawierają w swoim składzie, niepolecany kwas erukowy…
Nigdy nie stosujemy ryb:
- zepsutych
- z tiaminazą
- z nicieniami
Niestety większość ryb zawiera:
- tiaminazę – enzym, który niszczy witaminę B1 (tiaminę) w danym posiłku, a jej niedobór może objawiać się:
– biegunką i torsjami
– apatią i zmęczeniem
– brakiem apetytu
– zaburzeniami przewodu pokarmowego
– zaburzeniami układu nerwowego
– niewydolnością krążenia - kwas erukowy – badania na zwierzętach wykazały toksyczny charakter kwasu erukowego, powodujący stłuszczenie narządów miąższowych i uszkodzenie mięśnia sercowego
- tlenek trójmetyloaminy [triox] (w mięsie niektórych ryb morskich), jest to niebiałkowy związek azotowy (tzw. wyciągowy), który powoduje wiązanie żelaza w postać nie przyswajalną przez organizm, skutkuje to anemią i szeregiem objawów niedoboru żelaza (gotowanie zmienia triox w trójmetyloaminę, która nie ma już właściwości anemiotwórczych)
- i wiele może być zarażonych nicieniami (anisakis)
Jak widać zawartość kwasów n3 też jest na niskim poziomie, gdyż te same wartości zawarte w 100g danej ryby można uzyskać stosując 1g oleju z siemienia lub 2-3g oleju z ryb…
Mięso rybie może być zasadne w przypadku fretki na diecie odchudzającej, ale jednak nicienie, triox, tiaminaza oraz kwas erukowy odstraszają, a podawanie ryb gotowanych troszkę mija się z ideą świeżego pokarmu dla fretki…
Więcej w tym temacie przeczytaj w Mięso – ryby i owoce morza
Składniki pokarmowe
| w 100g |
j.m. | Węgorz | Pstrąg | Łosoś | Sum | Serdala |
| kalorie |
[kcal] [kj] |
184 770 |
148 620 |
120 502 |
135 565 |
131 548 |
| woda | [%] | 68,3 | 71,4 | 75,4 | 75,4 | 73,4 |
| sucha masa | [%] | 31,7 | 28,6 | 24,6 | 24,6 | 26,6 |
| białko | [%] | 18,4 [58,04] |
20,8 [72,73] |
20,1 [81,71] |
15,5 [63,01] |
20,4 [76,69] |
| tłuszcze | [%] | 11,66 [36,78] |
6,6 [23,08] |
3,8 [1545] |
7,6 [30,89] |
4,8 [18,05] |
| 1,6-3,2 : 1 | – | 1,6:1 +- |
3,2:1 + |
5,3:1 – |
2:1 + |
4,25:1 – |
| węglowodany | [%] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| włókno | [%] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| popiół | [%] | 1,4 | 1,2 | 1,2 | 1,0 | 1,4 |
Minerały
| w 100g | j.m. | Węgorz |
Pstrąg |
Łosoś |
Sum |
Serdala |
| wapń (Ca) | [mg] | 20 | 43 | 11 | 9 | 147 |
| fosfor (P) | [mg] | 216 | 245 | 283 | 202 | 174 |
| 1,2-2,2 : 0,9-1,2 | – | 1:10,8 | 1:5,7 | 1:25,7 | 1:22,4 | 1:1,2 |
| sód (Na) | [mg] | 51 | 52 | 50 | 53 | 104 |
| potas (K) | [mg] | 272 | 361 | 429 | 299 | 383 |
| 1,0 : 1,2-2,1 | – | 1:5,33 | 1:6,9 | 1:8,6 | 1:5,6 | 1:3,7 |
| żelazo (Fe) | [mg] | 0,5 | 1,5 | 0,5 | 0,5 | 3,3 |
| magnez (Mg) | [mg] | 20 | 22 | 22 | 23 | 41 |
| mangan (Mn) | [mg] | 0 | 0,9 | 0 | 0 | 0,1 |
| selen (Se) | [mcg] | 6,5 | 12,6 | 36,5 | 12,6 | 36,5 |
| cynk (Zn) | [mg] | 1,6 | 0,7 | 0,5 | 0,7 | 1,7 |
| miedź (Cu) | [mg] | 0 | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
| fluor (F) | [mcg] | – | – | – | – | – |
Witaminy
| w 100g | j.m. | Węgorz |
Pstrąg |
Łosoś |
Sum |
Serdala |
| A (retinol) | [mcg] [iu] |
1043,1 3477 |
17,1 57 |
29,7 99 |
15 50 |
15 50 |
| B1 (tiamina) | [mg] | 0,2 | 0,4 | 0,1 | 0,4 | 0,1 |
| B2 (ryboflawina) | [mg] | 0 | 0,3 | 0,2 | 0,1 | 0,3 |
| B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy)* |
[mg] | 3,5 | 4,5 | 7 | 2,3 | 14 |
| B5 (kwas pantotenowy) | [mg] | 0,24 | 1,9 | 0,7 | 0,6 | 0,6 |
| B6 (pirydyna) | [mg] | 0,1 | 0,2 | 0,4 | 0,2 | 0,1 |
| B7 (H, biotyna) | [mg] | – | – | – | – | ~21 |
| B9 (M, kwas foliowy) | [mcg] | 15 | 13 | 4 | 10 | 9 |
| B12 (cyjanokobalamina) |
[mcg] | 3 | 7,8 | 3 | 2,5 | 0,6 |
| C (kwas askorbinowy) | [mg] | 1,8 | 0,5 | 0 | 0,6 | 0 |
| D3 | [mcg] [iu] |
23,3 932 |
3,88 155 |
– | – | – |
| E (alfa-tokoferol) | [mg] [iu] |
4,0 5,97 |
0,2 0,3 |
1,1 1,64 |
1,2 1,79 |
0,6 0,9 |
| K1 (filochinon) | [mcg] | 0 | 0,1 | – | 0,1 | 0,1 |
| J (cholina) | [mg] | 65 | 65 | – | 65 | – |
| cukier | [g] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| sacharoza | [g] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| glukoza | [g] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| fruktoza | [g] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| laktoza | [g] | – | – | – | – | – |
| maltoza (cukier słodowy) |
[g] | – | – | – | – | – |
| galaktoza | [g] | – | – | – | – | – |
Tłuszcze
| w 100g |
j.m. | Węgorz |
Pstrąg |
Łosoś |
Sum | Serdala |
| nasycone | [g] | 2,4 | 1,1 | 0,8 | 1,8 | 1,3 |
| mirystynowy c14:0 | [%] | 0,58 | 0,185 | 0,15 | 0,099 | 0,302 |
| palmitynowy c16:0 | [%] | 1,585 | 0,815 | 0,586 | 1,274 | 0,715 |
| margarynowy c17:0 | [%] | – | – | – | – | – |
| stearynowy c18:0 | [%] | 0,191 | 0,148 | 0,104 | 0,354 | 0,252 |
| arachidowy c20:0 | [%] | – | – | – | – | – |
| dokozanowy c22:0 | [%] | – | – | – | – | – |
| lignocerynowy c24:0 | [%] | – | – | – | – | – |
| jednonienasycone | [g] | 7,2 | 3,3 | 1,5 | 3,6 | 1,2 |
| palmitoleinowy n-7 cis c16:1 |
[%] | 1,255 | 0,701 | 0,221 | 0,283 | 0,4 |
| margaroleinowy c17:1 | [%] | – | – | – | – | – |
| oleinowy n-9 cis c18:1 |
[%] | 2,772 | 1,44 | 0,816 | 3,168 | 0,624 |
| oktadecenowy n-9 trans c18:1 |
[%] | – | – | – | – | – |
| eikozenowy n-9 cis c20:1 |
[%] | 3,0 | 0,28 | 0,184 | 0,074 | 0 |
| erukowy n-9 c22:1 |
[%] | – | 0,83 | 0,32 | 0,049 | 0,115 |
| wielonienasycone | [g] | 0,9 | 1,5 | 0,9 | 1,6 | 1,6 |
| linolowy n-6 [LA] c18:2 |
[%] | 0,196 | 0,175 | 0,06 | 0,876 | 0,097 |
| γ-linolenowy n-6 [GLA] c18:3 |
[%] | – | – | – | – | – |
| a-linolenowy n-3 [ALA] c18:3 |
[%] | 0,432 | 0,155 | 0,034 | 0,096 | 0 |
| stearynowy n-3 [STA] c18:4 |
[%] | 0 | 0,064 | 0,068 | 0,037 | 0,055 |
| eikozadienowy n-6 cis c20:2 |
[%] | – | – | – | – | – |
| dihomo γ-linolenowy n-6 [DGLA] c20:3 |
[%] | – | – | – | – | – |
| arachidonowy n-6 [AA] c20:4 |
[%] | 0,095 | 0,189 | 0,03 | 0,085 | 0,007 |
| eikozapaentaenowy n-3 [EPA] c20:5 |
[%] | 0,084 | 0,202 | 0,233 | 0,067 | 0,538 |
| dokozapentaenowy n-3 [DPA] c22:5 |
[%] | 0,074 | 0,183 | 0,079 | 0,09 | 0,029 |
| dokozahexaenowy n-3 [DHA] c22:6 |
[%] | 0,063 | 0,528 | 0,394 | 0,207 | 0,911 |
| cholesterol | [mg] | 126 | 58 | 74 | 47 | 60 |
| fitosterole | [mg] | – | – | – | – | – |
| n-3 | [g] | 0,653 | 1,068 | 0,74 | 0,460 | 1,478 |
| n-6 | [g] | 0,196 | 0,175 | 0,064 | 0,876 | 0,097 |
| n-3 : n-6 | – | 3,33:1 | 6,1:1 | 12,33:1 | 1:1,9 | 15,2:1 |
Aminokwasy
| w 100g |
j.m. | Węgorz |
Pstrąg |
Łosoś |
Sum |
Serdala |
| kwas asparaginowy (Asp, D) |
[g] | 1,889 | 2,127 | 2,062 | 1,593 | 2,084 |
| alanina (Ala, A) | [g] | 1,115 | 1,256 | 1,218 | 0,941 | 1,231 |
| histydyna (His, H) | [g] | 0,543 | 0,611 | 0,593 | 0,458 | 0,599 |
| kwas glutaminowy (Glu, E) |
[g] | 2,753 | 3,1 | 3,006 | 2,322 | 3,038 |
| glicyna (Gly, G) | [g] | 0,885 | 0,997 | 0,967 | 0,747 | 0,977 |
| hydroksyprolina (Hyp) | [g] | – | – | – | – | – |
| seryna (Ser, S) | [g] | 0,753 | 0,847 | 0,822 | 0,635 | 0,830 |
| prolina (Pro, P) | [g] | 0,652 | 0,734 | 0,712 | 0,55 | 0,72 |
| arginina (Arg, R) | [g] | 1,104 | 1,243 | 1,205 | 0,931 | 1,217 |
| walina (Val, V) | [g] | 0,950 | 1,070 | 1,037 | 0,801 | 1,048 |
| leucyna (Leu, L) | [g] | 1,499 | 1,688 | 1,637 | 1,264 | 1,654 |
| izoleucyna (Ile, I) | [g] | 0,850 | 0,957 | 0,928 | 0,717 | 0,938 |
| treonina (Thr, T) | [g] | 0,809 | 0,911 | 0,883 | 0,682 | 0,892 |
| lizyna (Lys, K) | [g] | 1,694 | 1,907 | 1,849 | 1,429 | 1,869 |
| metionina (Met, M) | [g] | 0,546 | 0,615 | 0,596 | 0,46 | 0,602 |
| tyrozyna (Tyr, Y) | [g] | 0,623 | 0,701 | 0,68 | 0,525 | 0,687 |
| fenyloalanina (Phe, F) | [g] | 0,720 | 0,811 | 0,786 | 0,607 | 0,794 |
| cystyna (Cys, C) | [g] | 0,198 | 0,223 | 0,216 | 0,167 | 0,218 |
| tryptofan (Trp) | [g] | 0,207 | 0,223 | 0,226 | 0,174 | 0,228 |
| tauryna8 | [mg] | – | – | 130 | – | 68,7 |
* [SM] sucha masa – w celach porównawczych, najlepiej każdy parametr przeliczać na wartość w suchej masie, w tym celu od 100% odejmujemy wartość wilgotności (woda) i otrzymujemy suchą masę danego produktu… następnie wartość, np. białka dzielimy przez wartość suchej masy i mnożymy razy 100… otrzymany wynik jest wartością danego parametru w suchej masie…
* Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy), może być, w przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać, że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.
* aminokwasy egzogenne
Więcej produktów pokarmowych i ich składów znajdziesz na kolejnych stronach…
…
by: Ana
foto:
1) ferretta.pl
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów
literatura:
1) ile-kalorii.pl
2) nutritionanalyser.com
3) valori-alimenti.com
4) ricette-calorie.com
5) quoky.com
6) nutritioninfoods.com
7) nutritiondata.com
8) „Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content” A. R. Spitze, D. L. Wong, Q. R. Rogers and A. J. Fascetti, Department of Molecular Biosciences, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis, CA, USA, Berlin ISSN 0931–243, 2003
…
Dużo białka zawierają także króliki, żabie udka i również są smakołykiem dla fretek, a przynajmniej moich… Po prostu przedkładają żaby nad ryby… Jak dla mnie ryby mają zbyt wiele obostrzeń: nicienie, triox, tiaminaza, kwas erukowy!… Wszystko szkodliwe, albo bardzo szkodliwe… Akurat tiaminaza jest najmniejszym problemem, gdyż niszczy witaminę B1 tylko w danym posiłku, więc łatwo ją uzupełnić suplementując w kolejnym… ;-)
wiesz ryba nie jest konieczna ale zawiera dużo białka i jest przysmakiem tchórzy. Dużo ryb zawiera Tiaminazę która rozkłada Tiaminę (wit. B1) gdzie niedobor z kolei prowadzi do porażenia układu nerwowego i mięśniowego, ale są na to sposoby, np. można stosować witaminy zawierające Tiaminę CHRONIONĄ (otoczkowaną), która jest uwalniana dopiero w jelicie cienkim. Trzeba zwrócić uwagę aby otoczka była z tłuszczu a nie z żelu (żelowa łatwo może się uszkodzić).
Czy ryby w diecie fretek są konieczne?… Jak dla mnie NIE… Mogą być stosowane jako smakołyk i urozmaicenie diety od czasu do czasu, np. węgorz czy sardela… Co do innych, zwłaszcza morskich mam duże obiekcje (trudno mi sobie wyobrazić fretkę na molo, łowiącą sobie słonowodną rybkę… ;-p), gdyż mogą zawierać tiaminazę niszczącą tiaminę, nicienie prowadzące do poważnych schorzeń pasożytniczych, zwłaszcza dla maluchów oraz kwas erukowy, doprowadzający do stłuszczenia wątroby czy uszkodzenia serca… ;-|