Co prawda, osobiście nie stosuje ryb w diecie moich fretek, ale może poniższe dane przydadzą się tym, którzy z nich korzystają…

Węgorz okazuje się bardzo bogaty w witaminę A i D, należy uważać z jego suplementacją, gdyż można przedawkować te rozpuszczające się w tłuszczach witaminy i doprowadzić do zatrucia fretki…

Sardela zachęca wysokim poziomem wapnia, sodu, żelaza, magnezu i cynku oraz najwyższym, spośród wszystkich niżej wymienionych rybek, poziomem kwasów n3 w swoim składzie…

Natomiast pstrąg, łosoś, sum i sardela są bardzo ubogie w witaminę A i D, ale dużo bogatsze w witaminy z grupy B  w porównaniu do węgorza i co najważniejsze, niestety zawierają w swoim składzie, niepolecany kwas erukowy… 

Nigdy nie stosujemy ryb:

Niestety większość ryb zawiera:

  • tiaminazę – enzym, który niszczy witaminę B1 (tiaminę) w danym posiłku, a jej niedobór może objawiać się:
    – biegunką i torsjami
    – apatią i zmęczeniem 
    – brakiem apetytu
    – zaburzeniami przewodu pokarmowego
    – zaburzeniami układu nerwowego
    – niewydolnością krążenia
  • kwas erukowy – badania na zwierzętach wykazały toksyczny charakter kwasu erukowego, powodujący stłuszczenie narządów miąższowych i uszkodzenie mięśnia sercowego
  • tlenek trójmetyloaminy [triox] (w mięsie niektórych ryb morskich), jest to niebiałkowy związek azotowy (tzw. wyciągowy), który powoduje wiązanie żelaza w postać nie przyswajalną przez organizm, skutkuje to anemią i szeregiem objawów niedoboru żelaza (gotowanie zmienia triox w trójmetyloaminę, która nie ma już właściwości anemiotwórczych)
  • i wiele może być zarażonych nicieniami (anisakis)

Jak widać zawartość kwasów n3 też jest na niskim poziomie, gdyż te same wartości zawarte w 100g danej ryby można uzyskać stosując 1g oleju z siemienia lub 2-3g oleju z ryb…

Mięso rybie może być zasadne w przypadku fretki na diecie odchudzającej, ale jednak nicienie, triox, tiaminaza oraz kwas erukowy odstraszają, a podawanie ryb gotowanych troszkę mija się z ideą świeżego pokarmu dla fretki…

Więcej w tym temacie przeczytaj w Mięso – ryby i owoce morza

Składniki pokarmowe

w 100g
  j.m.  Węgorz Pstrąg Łosoś Sum Serdala
kalorie
 [kcal]
[kj] 		 184
770		 148
620		 120
502		 135
565		 131
548
woda  [%] 68,3 71,4 75,4 75,4 73,4
sucha masa [%] 31,7 28,6 24,6 24,6 26,6
białko  [%] 18,4
[58,04]		 20,8
[72,73]		 20,1
[81,71]		 15,5
[63,01]		 20,4
[76,69]
tłuszcze  [%] 11,66
[36,78]		 6,6
[23,08]		 3,8
[1545]		 7,6
[30,89]		 4,8
[18,05]
1,6-3,2 : 1 – 1,6:1
+-		 3,2:1
+		 5,3:1
–		 2:1
+		 4,25:1
–
węglowodany [%] 0 0 0 0 0
włókno  [%] 0 0 0 0 0
popiół [%] 1,4 1,2 1,2 1,0 1,4

Minerały

w 100g j.m. Węgorz
 Pstrąg
 Łosoś
 Sum
 Serdala
wapń (Ca) [mg] 20 43 11 9 147
fosfor (P)  [mg] 216 245 283 202 174
1,2-2,2 : 0,9-1,2 – 1:10,8 1:5,7 1:25,7 1:22,4 1:1,2
sód (Na)  [mg] 51 52 50 53 104
potas (K) [mg] 272 361 429 299 383
1,0 : 1,2-2,1 – 1:5,33 1:6,9 1:8,6 1:5,6 1:3,7
żelazo (Fe)  [mg] 0,5 1,5 0,5 0,5 3,3
magnez (Mg)        [mg] 20 22 22 23 41
mangan (Mn) [mg] 0 0,9 0 0 0,1
selen (Se) [mcg] 6,5 12,6 36,5 12,6 36,5
cynk (Zn)  [mg] 1,6 0,7 0,5 0,7 1,7
miedź (Cu)  [mg] 0 0,2 0,1 0,1 0,2
fluor (F)  [mcg] – – – – –

Witaminy

w 100g j.m. Węgorz
 Pstrąg
 Łosoś
 Sum
 Serdala
A (retinol) [mcg]
[iu]		 1043,1
3477		 17,1
57		 29,7
99		 15
50		 15
50
B1 (tiamina)  [mg] 0,2 0,4 0,1 0,4 0,1
B2 (ryboflawina)  [mg] 0 0,3 0,2 0,1 0,3
B3 (PP, niacyna,
kwas nikotynowy)*		 [mg] 3,5 4,5 7 2,3 14
B5 (kwas pantotenowy) [mg] 0,24 1,9 0,7 0,6 0,6
B6 (pirydyna) [mg] 0,1 0,2 0,4 0,2 0,1
B7 (H, biotyna) [mg] – – – – ~21
B9 (M, kwas foliowy) [mcg] 15 13 4 10 9
B12
(cyjanokobalamina)		 [mcg] 3 7,8 3 2,5 0,6
C (kwas askorbinowy) [mg] 1,8 0,5 0 0,6 0
D3 [mcg]
[iu]		 23,3
932		 3,88
155		 – – –
E (alfa-tokoferol)  [mg]
[iu] 		 4,0
5,97		 0,2
0,3		 1,1
1,64		 1,2
1,79		 0,6
0,9
K1 (filochinon)  [mcg] 0 0,1 – 0,1 0,1
J (cholina) [mg] 65 65 – 65 –
cukier  [g] 0 0 0 0 0
sacharoza  [g] 0 0 0 0 0
glukoza  [g] 0 0 0 0 0
fruktoza  [g] 0 0 0 0 0
laktoza  [g] – – – – –
maltoza
(cukier słodowy) 		 [g] – – – – –
galaktoza [g] – – – – –

Tłuszcze

w 100g
  j.m.  Węgorz
 Pstrąg
 Łosoś
 Sum Serdala
nasycone [g]  2,4 1,1 0,8 1,8 1,3
mirystynowy c14:0 [%] 0,58 0,185 0,15 0,099 0,302
palmitynowy c16:0 [%] 1,585 0,815 0,586 1,274 0,715
margarynowy c17:0 [%] – – – – –
stearynowy c18:0 [%] 0,191 0,148 0,104 0,354 0,252
arachidowy c20:0 [%] – – – – –
dokozanowy c22:0 [%] – – – – –
lignocerynowy c24:0 [%] – – – – –
jednonienasycone [g] 7,2 3,3 1,5 3,6 1,2
palmitoleinowy n-7
cis c16:1		 [%] 1,255 0,701 0,221 0,283 0,4
margaroleinowy c17:1 [%] – – – – –
oleinowy n-9
cis c18:1		 [%] 2,772 1,44 0,816 3,168 0,624
oktadecenowy n-9
trans c18:1		 [%] – – – – –
eikozenowy n-9
cis c20:1		 [%] 3,0 0,28 0,184 0,074 0
erukowy n-9
c22:1		 [%] – 0,83 0,32 0,049 0,115
wielonienasycone [g] 0,9 1,5 0,9 1,6 1,6
linolowy n-6
[LA] c18:2		 [%] 0,196 0,175 0,06 0,876 0,097
γ-linolenowy n-6
[GLA] c18:3		 [%] – – – – –
a-linolenowy n-3
[ALA] c18:3		 [%] 0,432 0,155 0,034 0,096 0
stearynowy n-3
[STA] c18:4		 [%] 0 0,064 0,068 0,037 0,055
eikozadienowy n-6
cis c20:2		 [%] – – – – –
dihomo γ-linolenowy
n-6 [DGLA] c20:3		 [%] – – – – –
arachidonowy n-6
[AA] c20:4		 [%] 0,095 0,189 0,03 0,085 0,007
eikozapaentaenowy
n-3 [EPA] c20:5		 [%] 0,084 0,202 0,233 0,067 0,538
dokozapentaenowy
n-3 [DPA] c22:5		 [%] 0,074 0,183 0,079 0,09 0,029
dokozahexaenowy
n-3 [DHA] c22:6		 [%] 0,063 0,528 0,394 0,207 0,911
cholesterol  [mg] 126 58 74 47 60
fitosterole [mg] – – – – –
n-3 [g] 0,653 1,068 0,74 0,460 1,478
n-6 [g] 0,196 0,175 0,064 0,876 0,097
n-3 : n-6 – 3,33:1 6,1:1 12,33:1 1:1,9 15,2:1

Aminokwasy

w 100g
  j.m.  Węgorz
 Pstrąg
 Łosoś
 Sum
 Serdala
kwas asparaginowy
(Asp, D)		 [g] 1,889 2,127 2,062 1,593 2,084
alanina (Ala, A) [g] 1,115 1,256 1,218 0,941 1,231
histydyna (His, H) [g] 0,543 0,611 0,593 0,458 0,599
kwas glutaminowy
(Glu, E)		 [g] 2,753 3,1 3,006 2,322 3,038
glicyna (Gly, G) [g] 0,885 0,997 0,967 0,747 0,977
hydroksyprolina (Hyp) [g] – – – – –
seryna (Ser, S) [g] 0,753 0,847 0,822 0,635 0,830
prolina (Pro, P) [g] 0,652 0,734 0,712 0,55 0,72
arginina (Arg, R) [g] 1,104 1,243 1,205 0,931 1,217
walina (Val, V) [g] 0,950 1,070 1,037 0,801 1,048
leucyna (Leu, L) [g] 1,499 1,688 1,637 1,264 1,654
izoleucyna (Ile, I) [g] 0,850 0,957 0,928 0,717 0,938
treonina (Thr, T) [g] 0,809 0,911 0,883 0,682 0,892
lizyna (Lys, K) [g] 1,694 1,907 1,849 1,429 1,869
metionina (Met, M) [g] 0,546 0,615 0,596 0,46 0,602
tyrozyna (Tyr, Y) [g] 0,623 0,701 0,68 0,525 0,687
fenyloalanina (Phe, F) [g] 0,720 0,811 0,786 0,607 0,794
cystyna (Cys, C) [g] 0,198 0,223 0,216 0,167 0,218
tryptofan (Trp) [g] 0,207 0,223 0,226 0,174 0,228
tauryna8 [mg] – – 130 – 68,7

* [SM] sucha masa – w celach porównawczych, najlepiej każdy parametr przeliczać na wartość w suchej masie, w tym celu od 100% odejmujemy wartość wilgotności (woda) i otrzymujemy suchą masę danego produktu… następnie wartość, np. białka dzielimy przez wartość suchej masy i mnożymy razy 100… otrzymany wynik jest wartością danego parametru w suchej masie…
* Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy), może być, w przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać, że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.
* aminokwasy egzogenne  

Więcej produktów pokarmowych i ich składów znajdziesz na kolejnych stronach…

…

by: Ana

foto:
1) ferretta.pl
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów

literatura:
1) ile-kalorii.pl
2) nutritionanalyser.com
3) valori-alimenti.com 
4) ricette-calorie.com
5) quoky.com
6) nutritioninfoods.com
7) nutritiondata.com
8) „Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content” A. R. Spitze, D. L. Wong, Q. R. Rogers and A. J. Fascetti, Department of Molecular Biosciences, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis, CA, USA, Berlin ISSN 0931–243, 2003

…