Wielkie podziękowania dla Eva za trud tłumaczenia… ;-)

W tym miejscu rozbijemy na czynniki pierwsze skład popularnych owoców morza, tj. krewetki czy małże i kilku innych… Są bardzo dobrym dodatkiem żywieniowym a jednocześnie urozmaiceniem diety dla fretki… ;-)

Krewetki charakteryzują się dość dużą zawartością żelaza, magnezu, manganu i selenu oraz w brew pozorom wysokim cholesterolem, zamiennie małą ilością tłuszczu i niestety nienasyconych kwasów tłuszczowych…

Małże o niskim poziomie zarazem tłuszczu i białka, a dość wysokim węglowodanów, żelaza i tauryny…

Raki mają dość wysoki cholesterol, dużo magnezu, cynku, miedzi i selenu…

Kawior to mała bomba energetyczna, dużo białka i tłuszczu oraz węglowodanów i cholesterolu… Nienasycone kwasy tłuszczowe na znośnym poziomie o odpowiednich proporcjach… Zawartość sodu w tych małych rybich jajeczkach jest powalająca i mogłaby zastępować sól w uzupełnianiu braków tego minerału w diecie zwierząt… Ponadto kawior bogaty jest w witaminę A, witaminy z grupy B, D i E, żelazo, magnez i selen… ;-)

Nie poleca się ostryg w diecie fretek z uwagi na zawartość tiaminazy, enzymu, który rozkłada tiaminę (witamina B1)… 

Składniki pokarmowe

w 100g
 j.m.   Krewetki  Małże
Raki
 dzikie 
Raki
hodowlane
Kawior
czarny
i czerwony
kalorie
[kcal]
[kj ]
106
444
74
310
77
322
72
301
252
1 055
woda  [%] 75,86 81,8 82,24 84,05 47,5
sucha masa [%] 24,14 18,2 17,76 15,95 52,5
białko  [%] 20,31
[84,13]
12,8
[70,33]
15,97
[89,92]
14,85
[93,1]
24,6
[46,86]
tłuszcze  [%] 1,73
[7,17]
1
[5,5]
0,95
[5,35]
0,97
[6,08]
17,9
[34,1]
1,6-3,2 : 1 11,7:1
12,8:1
16,8:1
15,3:1
1,4:1
węglowodany        [%] 0,91 2,6 0 0 4
włókno  [%] 0 0 0 0 0
popiół [%] 1,2 1,9 1,3 1,0 6,5

Minerały

w 100g j.m.  Krewetki 
Małże
Raki
 dzikie 
Raki
hodowlane
Kawior
czarny
i czerwony

wapń (Ca) [mg] 52 46 27 25 275
fosfor (P)  [mg] 205 169 256 218 356
2,1 (Ca) : 0,9 (P) –  1:4 1:3,7 1:9,5 1:9 1: 1,3
sód (Na)  [mg] 148 56 58 62 1 500
potas (K) [mg] 185 314 302 261 181
1,0 (Na) : 2,1 (K) 1:1,25 1:5,6 1:5,2 1:4,2 8,3:1
żelazo (Fe)  [mg] 2,41 14 0,84 0,55 11,88
magnez (Mg)        [mg] 37 9 27 30 300
mangan (Mn)  [mg] 0,05 0,5 0,226 0,146 0,05
selen (Se) [mcg] 38 24,3 31,6 28,4 65,5
cynk (Zn)  [mg] 1,11 1,4 1,3 1,01 0,95
miedź (Cu)  [mg] 0,264 0,3 0,419 0,237 0,11
fluor (F)  [mcg]

Witaminy

w 100g j.m.  Krewetki 
Małże
Raki
 dzikie 
Raki
hodowlane
Kawior
czarny
i czerwony
A (retinol) [mcg]
54
180
90
300
15,9
53
15
50
271,5
905
B1 (tiamina)  [mg] 0,028 0,1 0,07 0,045 0,19
B2 (ryboflawina)  [mg] 0,034 0,2 0,032 0,032 0,62
B3 (PP, niacyna,
kwas nikotynowy)*
[mg] 2,6 1,8 2,2 1,9 0,12
B5 (kwas pantotenowy) [mg] 0,276 0,4 0,546 0,57 3,5
B6 (pirydyna) [mg] 0,104 0,1 0,108 0,076 0,32
B7 (H, biotyna)    [mg]
B9 (M, kwas foliowy) [mcg] 3 16 37 30 50
B12
(cyjanokobalamina)
[mcg] 1,16 49,4 2 2,1 20
C (kwas askorbinowy)  [mg] 2 13 1,2 0,5
0
D3 [mg]
[iu]
3,8
152
0,1
4
5,8
232
E (alfa-tokoferol)  [mg]
[iu] 
1,1
1,64
0,1
2,85
4,25
1,89
2,82
K1 (filochinon)  [mcg] 0 0,2 0,1 0,6
J (cholina) [mg] 80,9 65 80,9 491
cukier  [g] 0 0 0 0 0
sacharoza  [g] 0 0
glukoza  [g] 0 0
fruktoza  [g] 0 0
laktoza  [g] 0 0
maltoza
(cukier słodowy) 
[g] 0 0
galaktoza [g] 0 0

Tłuszcze

w 100g
 j.m.   Krewetki 
Małże
Raki
 dzikie 
Raki
hodowlane
Kawior
czarny
i czerwony

nasycone    [g]  0,328 0,1 0,159 0,163 4,06
jednonienasycone [g] 0,669 0,1 0,293 0,313 4,631
wielonienasycone [g]

0,253

0,3 0,3 0,3 7,405
cholesterol  [mg] 152 34 114 107 588
fitosterole [mg]
n-3 [g] 0,54 0,198 0,184 0,174 6,789
n-6 [g] 0,028 0,016 0,052 0,076 0,081
n-3 : n-6 19,3:1 12,4:1 3,5:1 2,3:1 83,8:1

Aminokwasy

w 100g
 j.m.   Krewetki 
Małże
Raki
 dzikie 
 Raki
hodowlane

Kawior
czarny
i czerwony

kwas asparaginowy
(Asp, D)
[g] 2,1 1,232 1,648 1,533 2,385
alanina (Ala, A)  [g] 1,151 0,772 0,902 0,839 1,653
histydyna (His, H)  [g] 0,413 0,245 0,325 0,302 0,649
kwas glutaminowy
(Glu, E)
[g] 3,465 1,737 2,719 2,528 3,633
glicyna (Gly, G)  [g] 1,225 0,799 0,961 0,893 0,74
hydroksyprolina (Hyp)
[g]
seryna (Ser, S)  [g] 0,8 0,572 0,629 0,584 1,897
prolina (Pro, P)  [g] 0,67 0,521 0,526 0,489 1,2
arginina (Arg, R)  [g] 1,775 0,932 1,393 1,295 1,59
walina (Val, V)  [g] 0,956 0,558 0,749 0,696 1,263
leucyna (Leu, L)  [g] 1,612 0,899 1,265 1,176 2,133
izoleucyna (Ile, I)  [g] 0,985 0,556 0,772 0,718 1,035
treonina (Thr, T)    [g] 0,882 0,55 0,644 0,599 1,263
lizyna (Lys, K)  [g] 1,768 0,954 1,388 1,29 1,834
metionina (Met, M) [g] 0,572 0,288 0,45 0,418 0,646
tyrozyna (Tyr, Y)  [g] 0,676 0,409 0,532 0,494 0,968
fenyloalanina (Phe, F) [g] 0,858 0,458 0,672 0,625 1,071
cysteina (Cys, C)  [g] 0,228 0,168 0,179 0,166 0,449
tryptofan (Trp)  [g] 0,283 0,143 0,222 0,207 0,323
tauryna8 [mg] 31 240 140,2 140,2

* [SM] sucha masa – w celach porównawczych, najlepiej każdy parametr przeliczać na wartość w suchej masie, w tym celu od 100% odejmujemy wartość wilgotności (woda) i otrzymujemy suchą masę danego produktu… następnie wartość, np. białka dzielimy przez wartość suchej masy i mnożymy razy 100… otrzymany wynik jest wartością danego parametru w suchej masie…
* Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy), może być, w przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać, że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.
* aminokwasy egzogenne  



 

Więcej produktów pokarmowych i ich składów znajdziesz na kolejnych stronach…

tłumaczenie: Eva

by: Ana

foto:
1) ferretta.pl
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów

literatura:
1) ile-kalorii.pl
2) nutritionanalyser.com
3) valori-alimenti.com 
4) ricette-calorie.com
5) quoky.com
6) nutritioninfoods.com
7) nutritiondata.com
8) ”Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content” A. R. Spitze, D. L. Wong, Q. R. Rogers and A. J. Fascetti, Department of Molecular Biosciences, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis, CA, USA, Berlin ISSN 0931–243, 2003

  • Czas na owoce morza… Eva przechodzi samą siebie!… ;-p

  • Alani

    Wpadło mi do głowy pewne pytanie dot. owoców morza właśnie :) Czy fretkom można dawać ostrygi? Dzisiaj widziałam fajne i zastanawiałam się czy kupić, ale jednak zrezygnowałam, bo jak fretkom nie dam to trzeba będzie wyrzucić, bo nikt u mnie nie przepada :P Pozdrawiam :)

  • Alani… tak jak w przypadku innych, nowych produktów najprawdopodobniej tego nie ruszą, bo nie są przyzwyczajone… Tak więc jeśli kiedyś kupisz dla siebie, to możesz spróbować jedną podać i zobaczyć reakcje (a nuż posmakują ;-p)…

  • Alani

    Dzięki, to jak będę w sklepie to im kupie na spróbowanie :D Pozdrawiam :)

  • Owoce morza… Kto tego nie lubi? Fretki uwielbiają… ;-)